関東風？かどうか分りませんが・・・うちでは豚肉でやることもあります。
牛肉を使うときもありますが、こっちの方が馴れた味なのです（汗）
過去ログはこちら（レシピ付き）
http://3748.cocolog-nifty.com/blog/2009/01/post-2fdc.html

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