出流名物「いしやま」の手打ち蕎麦（その３）『寒晒し蕎麦』は、最高の味わいでした！！: らんばらしょうぎ

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2011年2月25日 (金)

出流名物「いしやま」の手打ち蕎麦（その３）『寒晒し蕎麦』は、最高の味わいでした！！

『寒晒し蕎麦』
出流山満願寺「不動の滝」の霊水に約１０日間、
新そばの実を浸けてから寒風にさらす手法で作られたそばです。
この手法により、そばの実に含まれている余分な灰汁や、雑味を除去することで、
上品な甘みのある、より香り豊かな喉ごしの良いそばになります。
昔から作られていた手法ですが、
手間がかかるため今では作り手の少なくなっている「幻のそば」です。

２月１日より限定１万食です。

提供店舗
いづるや、福寿屋、出流山荘、いしやま、出流山満願寺、岩本屋、福松、さとや

（そば粉のみの販売）
押山商店、橋本誠商店

＊上記、栃木市観光協会HPより

しかし、、、これは、、、亀さんの予想をはるかに超えたものでした、、、
相変わらずの大げさですけど
生涯ベスト５には、入る美味しさレベルと感じましたね。

写真：2011/02/22　PENTAX　K20D　DA18-250mm使用

茹で立て、、、艶があって、色合いも亀さん好みの麺です＾＾
勿論、食感も最高でした！

テーブルに合った蕎麦の実のふりかけで、、、お試し、、、
邪道ですけど、、、ふりかけでも美味しかったです～～～

ふぅ、、、ご馳走さまでした

2011年2月25日 (金) 蕎麦屋・うどん屋・ラーメン屋 | 固定リンク

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お蕎麦好きな亀さん、おはようございます～( ＾ω＾ )
“生涯ベスト５には、入る美味しさレベル”
・・・美味しかったんですね。
良かった、良かった
お蕎麦だけだとおなかが空きませんか～??

投稿: たまのママ | 2011年2月25日 (金) 10時03分

二枚目の写真は一枚目のトリミング？？
DA18-250でそんな"マクロ的"には撮れないよね？？

で、何が云いたいかってェと…
　　んまそう～～

天ぷぅら、亀母サンから取り上げなきゃ尿酸値も下がるヨ

投稿: imno1 | 2011年2月25日 (金) 11時36分

亀たん　こんち
つやつやぷるぷるなんだ。
おなごの好みも？＾０＾
レイたんにもお気遣いありがとうございました。

天ぷらだけなら引き受けるよ。
母から「お食べよ」と言われると「いただきます」
だよね。これからは、半分だけいただきましょう＾＾

投稿: ふうこ | 2011年2月25日 (金) 16時11分

たまさん、こんにちは＾＾
へへ
母から
海老天と舞茸天をもらったので
そこそこお腹は一杯になったんです～～～
たしかに、、、
蕎麦だけだと
腹持ちは、よくないですよね（汗）

投稿: 亀三郎 | 2011年2月25日 (金) 16時47分

あにさま、こんにちは＾＾
ふふふ、、、これ全部ノートリですよ～～～
最短４０ｃｍで
頑張って
マクロ的に撮りました！！
って、、、
文章が意味不明かもですが、、、（笑）
なんとか
ニッコールさん的な感覚で
理解して下さいまし（ペコリ）
それと
に、、、
にょうさんち、、、
お、、、
わすれとりましたがねぇ～～～ショック

投稿: 亀三郎 | 2011年2月25日 (金) 16時50分

ふうこさま、こんにちは＾＾
あ、、、しまった
お酒に続いて失敗、、、
お蕎麦ダメでしたね、、、
どうも、、、
うっかりが多くて、申し訳ないです（ペコリ）
でもでも
この
寒ざらしそば
まじほんで
美味しいのです～～～
レイたんは、大丈夫でしたかね、、、？？？
もしかして
レイたんも
お蕎麦だめだったりして、、、（滝汗）

投稿: 亀三郎 | 2011年2月25日 (金) 16時52分

最近、乾麺の蕎麦を茹でると何か独特の味がついて回るので
専ら、うどんの方を食しています。
ソバ屋さんでも美味しい生蕎麦はなかなか巡り会えません！！
うどんか、ラーメンに専念していますよ・・・・・

此処の蕎麦は美味しそうな感じがしますね？
これは試してみたいですね！！

寒晒し蕎麦はこちらでもあるようですよ！！

投稿: るーちゃん | 2011年2月25日 (金) 17時10分

おばんです
ここさぁ　お寺の門前町に何軒か蕎麦屋さんがあるよね？
お店の名前は忘れたけど多分　昔行ったことがあります
ざるで出てきたので思い出しました
しかし・・・生涯ベスト５とは　高評価ですね(笑)

蕎麦通の亀さん
板室温泉の「やしお」さん　itamuroの「柏屋」さんもぜひ！！
おそらくいい勝負になるはず。。

投稿: 時平 | 2011年2月25日 (金) 17時41分

るーちゃん、こんにちは＾＾
言われてること、よ～～く分かります。
おそば屋さんの「当たり」って
なかなか
難しいんですよね、、、
特に
蕎麦は、、、個人の好みが左右するし、、、
ほんとに
自分に合うお店って
少ないと思っています～～～。
その点
（誤解しないで欲しいのですが）
うどん、らーめんは
許容範囲が大きいですよね。
そうでもないですか？？
これは、わたしだけかな（笑）

PS　仙台の寒晒し蕎麦の「実食レポート」
　　見てみたいけど、、、
　　いつかお願いしますね。（汗）

投稿: 亀三郎 | 2011年2月25日 (金) 17時45分

時平さん、こんばんは＾＾
そうそう
出流山満願寺の参道沿いに
１２軒のお蕎麦さんがあるそうです。
ざるで出てきたならば
この「いしやま」さんの可能性が高いですね。
父が元気なときに来たときは
盆ざる５合を注文しました～～～
ほんとの「ザル」？？で、出てきましたよ。
あ
それと、、、
その時は
強い印象はなかったのですが、、、
時平さん
この、、寒晒しって、、、べつものかも？？？
次元の違う美味しさを感じました
いまの頭の中では
那須塩原市の「くろ麦」
そして栃木市・出流の「いしやま」
この２軒は、忘れられないです、、、
そして
亀母が２回も行ってる「やしお」さん
そして１回行った「柏屋」さん
どっちも
行かねばなりませんね～～～～
少々
お待ちを、、、（滝汗）
今年中には
どっちも行きたいのです

投稿: 亀三郎 | 2011年2月25日 (金) 17時53分

「いしやま」に行かれたんですね。
私は「さとや」でした・・・って言うのは
ラジオCMをやってる「いづるや」が並ぶほど混んでて、
次に「いしやま」が混んでたので「さとや」に
なったという・・・
でも値段もざるで出てくるのも同じ。各店共通なんですかね～
ところで満願寺に、寒晒し中のそばも見に行きましたか？

投稿: atsubou | 2011年2月25日 (金) 19時51分

こんばんは
美味そうな蕎麦ですね。
昔長野で食べた蕎麦は美味かったですが、東京の蕎麦とうどんは不味かったです。
今年の夏栃木県に行ってみようかな。

投稿: yodogawasyuhen | 2011年2月25日 (金) 19時53分

あつ様、こんばんは＾＾
実は
亀さんは、「さとや」を目指してたのですが
火曜日が定休日だったのです。
それで、、、「いしやま」さんへ、、、
そんな展開でした。
「さとや」も
新・栃木そば探訪８０に掲載されているのですよ。
テレビもよく入るというので
行ってみたかったのです（汗）
それはそうと
どこも
同じ形態、同じ値段なのか？？？
それ
興味がありますね！！
母の膝の関係？で
満願寺には、行かなかったので
つぎの機会にしようと思っています、、、
と
言っても
寒晒しは、、、終わってますね、、、たぶん（笑）